Las calorias son la cantidad necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura un grado centigrado a una presión de una atmósfera.
En nuestro día a día necesitamos un aporte continuo de energía para poder llevar a cabo todas nuestras funciones: para el buen funcionamiento del corazón,
del sistema nervioso, para realizar el trabajo muscular, para desarrollar una actividad fisica, para los procesos biosinteticos relacionados con el crecimiento para desarrollar una actividad fisica,
para la reproducción y reparación de tejidos y tambien para mantener la temperatura corporal.
¿De dónde procede la energía?
La energía que necesitamos para poder llevar a cabo estas funciones es suministrada por los alimentos que comemos y se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono,
grasas y proteinas.
Denominamos valor energetico o calorico de un alimento a la cantidad de enrgia que se produce cuando es totalmento oxidado o metabolizado para producir dioxido de carbono y agua.
